リンゴと守護神とペンギンと窓

いつでも本格的カレーが楽しめるように、カレールゥを仕込んでみました。

• 作り方

	タマネギは薄切りにしておきます。 ニンニクとショウガはすりおろしておきます。 煮込み鍋にサラダ油大さじ４とバター30gを入れ、バターが溶けたらタマネギ、ニンニク、ショウガを入れて炒めます。 絶えず木ベラで混ぜながら、タマネギが飴色になるまで強火で炒めます。 鍋底が焦げ付きやすくなってきたら、弱火にして残りのバターを加え、バターが溶けたら再び強火で炒めます。 美味しそうな焦げ付きを木ベラでタマネギをなで、木ベラでこすって・・・これを繰り返します。 あくまで焦げは旨味として使うように心がけます。
	タマネギがきつね色になってとろけるようになったら、小麦粉を入れ、粉に火を通します。 小麦粉にしっかり火を入れることがポイントです。 弱火で鍋底をこそげとるようにして絶えず混ぜながら弱火で炒めます。 小麦粉は始めは団子になりますが、火が通るとほぐれてきます。 小麦粉に火を通して香ばしさを加えましょう。
	小麦粉にしっかり火が通ったら、カレー粉を加えます。 スパイス類も一緒に加えて、これらにもしっかりと火を通しましょう。（チリペッパーはお子さんのいるご家庭では、ルゥからカレーにするときに、大人用にだけ入れるとよいでしょう）ここでも絶えず木べらを動かして、焦がさぬようにします。 市販のカレー粉は、さまざまな配合なので、いくつか作って自分の好みのカレー粉を見つけるのも楽しみです。
	仕上げにトマトペーストを加えて、ルゥの色味が変わったら、火を止めて冷まします。
	ルゥが冷めたら適量ずつ小分けにして冷凍しておきましょう。

• 材料

• おすすめ度

• 出展